在罗定市，摆酒席少不了白酒。无论是婚宴、满月宴、升学宴还是乔迁宴，主家桌上那瓶酒，往往决定了整场宴席的"面子"。不少街坊平时喝得随意，真到品鉴场合反而心里没底。其实品白酒没那么玄乎，掌握观色、闻香、品味三步，在罗定市的宴席上就能喝得明白、聊得自在。
观色：先看酒体，心里有个底
倒酒时别急着端杯，先看一眼。把酒杯举到光线好的地方，酒液应当清澈透亮，没有悬浮物和沉淀。罗定市不少人家办婚宴喜欢用透明小杯，正好方便观色。轻轻摇晃酒杯，看酒液挂杯是否均匀——挂杯明显，说明酒体醇厚些。云浮市老城区的老酒友常说，观色这一步花不了几秒钟，却能看出酒的基本品质。要是酒液发暗、浑浊，那这瓶酒就得留个心眼了。在罗定市的满月宴上，主家递过来的酒，先看这一眼，既是礼貌，也是对自己舌头负责。
闻香：凑近杯口，别猛吸
观完色，接着闻香。正确做法是杯口离鼻子两三厘米，轻轻吸气，不要猛吸一口，那样容易呛着。好酒的香气是舒展的，有粮香、窖香，闻着舒服不刺鼻。罗定市升学宴上，常有长辈端着杯子闻了又闻，然后点点头——这是老派人的讲究。像邑天下酒这类本地宴席上常见的牌子，闻起来香气干净，没有杂味，适合刚开始学品鉴的街坊。云浮市人民公园晨练完的老伯们聊起酒来，也认这个理：闻香要慢，急不得。在罗定市的乔迁宴上，主人开瓶后先给客人闻一闻，这份仪式感比酒本身还暖人心。
品味：小口入口，回味看长短
到了入口这一步，记住"小口慢咽"。酒液入口后先停在舌面，让酒铺满口腔，感受甜、酸、苦、辣是否协调。咽下去之后，看回味长短——回味越久，酒体越有层次。罗定市婚宴上敬酒，讲究的是"一口闷"的热闹，但真要品鉴，还是得小口来。云浮市万达广场附近几家餐馆的老板也常跟客人说，好酒不怕慢品。邑天下酒在罗定市宴席场景里出现得不少，入口顺、回味干净，配着本地白切鸡和烧肉，味道更显。云浮市火车站附近来往的旅客多，偶尔也能听到有人提起罗定市宴席上的酒香。
- 观色：举杯对光，看清澈度与挂杯
- 闻香：杯口轻吸，辨粮香与杂味
- 品味：小口铺舌，看协调与回味
在罗定市，喝酒喝的是人情，品酒品的是分寸。云浮市步行街的夜市、云浮市体育馆旁的排档，都少不了白酒的身影。学会这三步，下次在罗定市的宴席上端起杯子，你也能像老邻居一样，从容地说上一句："这酒，闻着正，回味也够。"
